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貴陽冰激淩批發給你最全的冰淇淋分類

來源:http://www.vigrxusersblog.com/news/57.html   發布時間:2017-10-18

       貴陽冰激淩批發給你最全的冰淇淋分類?

冰淇淋是纯肉高h日常都會吃的美食,但纯肉高h有對冰淇淋了解多少呢?冰淇淋(icecream)又名冰激淩、甜筒等,是以飲用水、乳品(乳蛋白含量為原料的2%以上)、蛋白、甜味料、食用油脂為主要原料,加入適量的香料、穩定劑、乳化劑、著色劑等食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、成形和硬化等工藝製程的,體積膨脹的冷凍製品,營養價值很高且易於消化。


按照冰淇淋組織結構分類

(1)清型冰淇淋為單一風味的冰淇淋,不含顆粒或塊狀輔料,如香草冰淇淋、奶油冰淇淋等。

(2)混合型冰淇淋在冰淇淋中加入果料如草莓、葡萄幹等加工製成的產品。

(3)組合型冰淇淋和其他種類冷飲料或巧克力、餅坯等組合而成的製品,如脆皮冰淇淋、蛋卷冰淇淋和三明治冰淇淋等。

按照冰淇淋的含脂率高低分類

(1)高脂冰淇淋一般脂肪含量≥10.0%,總固形物含量≥35.0%

(2)中脂冰淇淋一般脂肪含量≥8.0%,總固形物含量≥32.0%

(3)低脂冰淇淋一般脂肪含量≥6.0%,總固形物含量≥30.0%

按照冰淇淋主要原料來劃分

(1)傳統奶油冰淇淋。傳統奶油冰淇淋就是主要以奶油為原料製作的冰淇淋,口感潤滑舒爽,但也同時帶有奶油的高熱量等危害。

(2)酸奶冰淇淋。酸奶冰淇淋則主要是以酸奶為原料,配以牛奶等物質製作而成,由於其低熱量,而且酸奶中含有大量對人體有益菌,所以還對腸胃有一定的保護促進作用,現已在歐美國家非常流行,並已經開始在中國國內受到歡迎。

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按照冰淇淋軟硬度分類

(1)硬冰激淩。通常使用小包裝,有時包裹巧克力外衣。在-25oC或更低的溫度下,經攪拌凝凍後低溫速凍而成。未凍結水的含量低,因此,質地很硬。一般有較長的貨架期,可達數月之久,膨脹率為100%左右。硬冰淇淋由美國人創造,主要是在工廠加工,冷凍到店內銷售,因此從外形就能看出比較堅硬,內部冰的顆粒較粗,也稱為美式冰激淩Icekleam。包括哈根達斯在內的超市銷售的冰激淩多屬該種類。

(2)軟式冰激淩(Gelato)。現製銷售,供鮮食。在-3oC~-5oC下製造,含有大量的未凍結水,其脂肪含量和膨脹率相當低。一般膨脹率為30%~60%,凍結後不再速凍硬化。軟冰淇淋是意大利人的發明,並在16世紀由西西裏島的一位教士改良,完善了它的製作技術。意式冰淇淋是高檔冰激淩的主要代表。而Gelato因為其健康、低卡路裏,正日益受到人們的親睞。

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