貴陽雪糕冰棒批發講解冰淇淋營養成份分析

           貴陽雪糕冰棒批發講解冰淇淋營養成份分析，冰淇淋，又稱雪糕，種類繁多，花樣百出，是人們生活中少不了的甜食冷飲，尤其是炎熱夏季更是處處可見。它是用乳和乳製品、蛋或蛋製品、甜味劑、香味劑、穩定劑及食用色素做原料，經冷凍加工而成，主要作用是清涼祛暑。由於冰淇淋味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養，因此在炎熱季節裏備受青睞。

           冰淇淋，又稱雪糕，種類繁多，花樣百出，是人們生活中少不了的甜食冷飲，尤其是炎熱夏季更是處處可見。它是用乳和乳製品、蛋或蛋製品、甜味劑、香味劑、穩定劑及食用色素做原料，經冷凍加工而成，主要作用是清涼祛暑。由於冰淇淋味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養，因此在炎熱季節裏備受青睞。

           冰淇淋的營養價值

           也許很多人隻知道冰淇淋好吃，卻不知道它的營養價值。

           冰淇淋是一種含有優質蛋白及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示，按照國際和國家產品標準，一般奶油冰淇淋，其營養成分為牛奶的2.8—3倍，在人體內的消化率可達95%以上，高於肉類、脂肪類的消化率。

           夏天沒有胃口時，嚐些冰淇淋，是一個迅速補充體力降低體溫的好方法，尤其對小朋友來講更是抵擋不住誘惑。聰明的媽媽能在小朋友不吃飯時，偶爾改變方式以冰淇淋取代飲食，同樣能攝取營養和熱量。同時漂亮的顏色又讓人產生食欲。

           以下是冰淇淋上常用的果仁碎、七彩糖條及朱古力碎的營養成分。

           果仁碎　許多人喜歡吃冰淇淋上麵的果仁碎，其實果仁所含的營養甚多，有蛋白質、維生素E、鐵、銅、鋅、錳和纖維素，但脂肪量真的不少。雖然其脂肪大部分是不飽和脂肪，有助降低血液中的壞膽固醇，但熱量很高，多吃易致胖。

           七彩糖條　彩色糖條和棉花糖雖無脂肪，但糖分很高。糖營養價值很低，隻提供熱量，多吃容易致胖，1湯匙彩色糖條，含60卡路裏。

           朱古力碎　朱古力碎中有55%可可油，18%碳水化合物，12%蛋白質，絕對是高脂食物。冰淇淋中加入朱古力碎令脂肪、糖及熱量倍增。

           由於冰淇淋是高脂高糖小吃，食用要適量。

           冰淇淋的適宜人群

           夏天，無論孩子還是成人，都喜歡吃冰淇淋，但你是否知道自己適不適合吃冰淇淋呢?

           適宜人群

           患有甲狀腺、貧血和維生素缺乏症者可吃冰淇淋，因為它含有人體不可缺少的礦物質和維生素。

           不適宜人群

           胃腸有病的、腸炎剛好的不要吃。因涼的食物易引起咽、胃、腸黏膜血管收縮，影響消化液分泌，使人體抵抗力降低，從而使病情加重或複發。

           糖尿病患者不要吃，因其是高糖食品。

           有慢性胰腺炎、膽囊炎的不宜吃，因其是高脂食物。

           另外，食後引起偏頭痛與巧克力中含有的咖啡因有關，所以對此需要多加注意。

           冰淇淋會使人發胖嗎

           資料顯示，一般每人每天食用一份50-150克的冰淇淋，其發熱量僅為100-300千卡，僅是人們日常飲食攝入量的1/10—1/15，一般不會引起身體“發胖”。但必須控製數量。當然，製造商為了滿足消費者健康的需求，也可以開發各種低脂低糖的冰淇淋產品，以解除人們的顧慮。

           冰淇淋的正確選擇方法

           市場上的冰淇淋多種多樣，有杯形的，有筒形的，還有棒形的。添加的材料也各有不同，有草莓味的，也有橘子味的。市場上的冰淇淋多種多樣，品牌不同，價格不同，材料不同，質量也不同，選購時應注意什麽呢?

           冰淇淋的原料和工藝有時差別很大，消費者在選購時首先要看包裝上是否標注生產廠家;冰淇淋是否完好地儲放在—18℃以下的冷凍櫃中;外包裝是否完好，有否滲透或缺損，否則會造成微生物等的二次汙染;產品的有效日期是否在預計食用的日期之內等;最後要看一看產品的形狀是否有變化，若產品變了形，則有可能是產品在運輸或貯存過程中，由於溫度過高致使產品溶化後再次冷凍所致，這也極可能造成微生物的繁殖而超標，且口感也變差。專家還建議消費者在選購時首先選擇名牌大企業的產品，因其質量有保證。

           另外，還要注意脆皮是否還脆。有的冰淇淋出廠時脆皮較脆，但運至經銷商處或到達消費者手中時卻已不脆了，吃起來就像嚼棉花。

           一些質優的甜筒冰淇淋在尖底4—5厘米處是用巧克力製作的，不僅味道好，而且不易使正在溶化的冰淇淋流下來。

           有的杯形冰淇淋佳品還采用透明蓋，冰淇淋的質地一目了然。

           以往抽查中不合格產品有以下幾個方麵的問題：微生物指標超標，部分產品的理化指標(如脂肪含量、膨脹率等)不符合標準要求，鉛含量超標，添加劑超標等。

           冰淇淋食用注意事項

           冰淇淋都含有較多的糖，糖尿病患者不可貪嘴。不要一次進食過多。吃得太多對小兒易引起腹痛，對中老年人則易引發心絞痛，對一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。長期大量食用甚至代替正餐食物則會導致營養缺乏症，並有可能損壞牙齒。不能進食過快，以免刺激內髒血管，使局部出現貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生。有的人還會出現三叉神經痛和頭痛。已患有上述疾病的人應慎食冰淇淋。

           對冰淇淋的誤區

           當前消費者存在一個心理誤區，認為吃冰淇淋會發胖，或為了減肥就少吃，甚至不吃冰淇淋及牛奶製品。其實在一些國家人們綜合脂肪攝取量，特別是冰淇淋等奶製品量遠遠超過我國，像芬蘭每年1人消費量是9公斤，瑞典是8.6公斤，英國是5.5公斤，而我國是0.9公斤。攝入較高的脂肪，是需要減肥，而我國消費者卻遠沒有達到那麽高的攝取量。同時據有關資料表明，我國人均缺鈣率較高，還需要每天增加大量牛奶及其製品的食用量。一些專家還說，每天食用適量冰淇淋產品，不會發胖。如每天吃一些美登高、和路雪、雀巢等針對我國人口味和習慣研製的係列產品，是很有益處的。據有關專家分析，今後我國的冰淇淋年產量將達250萬噸左右，人均消費量可達2.4升/年。那時冰淇淋將不再是夏季消暑和孩子們的“專利”，將會從消費時尚轉向休閑佳品。